问：我想请卢台长开示一下，有的人他想吃素食，那有的人他说吃素食又怕营养不良，请台长开示一下，因为台长吃了很多年的素食嘛，早中餐具体要吃些什么东西是能保证全身的营养供应呢？

答：实际上人哪，吃素这些营养应该基本上属于够的，但是只不过人从小就吃肉，他慢慢慢慢已经不适应吃素的这种习惯了。实际上人本身不是食肉的动物，你去看牙齿好来，任何动物的牙齿很尖的话，它就是食肉动物，像老虎啊、狮子啊、像狼啊，抓丝的，抓丝的它才是食肉动物，像我们人实际上本身应该（像）食草动物一样的，所以像这种情况呢，因为食素特别好，所以要鼓励他。

那么至于营养的问题呢，台长跟你说，现在素中有三种是荤的，这三种等于可以吃的，第一个是牛奶，牛奶一定要吃每天；还有一个是鸡蛋，鸡蛋营养也特别好，要多吃，当然不能吃太多了，一天吃三个、两个都可以；还有给他可以吃cheese（芝士），cheese实际上…长肌肉的，它有卡路里的；还有一种叫他吃一种素食的火腿，素制的素肉，这些东西特别有营养，为什么，它是大豆提炼的蛋白质，这些大豆提炼的蛋白质对人体的营养素它绝对是满足得了的，如果你经常吃这些东西的话，你一定能够身体比较好，而且慢慢慢慢开始吃素的时候，肠子会有点垃圾，因为你过去一直吃肉，你突然之间不吃肉的话，那他的肠子会有一些转变，但是一般是一个星期之后就开始恢复正常了，有的人连这些反应都没有的，那么这是第一个。
第二个你要叫他平时要补充一些钙质，还有你有要叫他吃东西千万不要盯着一个东西吃，吃素的人不要盯着一个菜吃，因为怕营养不均衡。最主要的是豆制品的protein，也就是豆类的蛋白质，它很重要，所以黄豆特别要注意，还有其他的豆类都要吃，这个豆制品实际上就是最重要的一个蛋白质，在人体氨基酸里面都需要的，所以我觉得吃素的人实际根本用不着担心的，你去看看那个饭店里那些吃素的人，吃了可好了，他们那些素肉做了像真的一样，但是味道不一样的，但是它里面的营养特别特别好，那么可以去买一袋素肉回家，每个菜炒炒啦，切一点下来啦，加一根素火腿啊，八块钱左右或者十块钱左右，实际上可以吃几个星期了，都可以的。

（我就问一下素中的三荤，初一、十五的时候也可以吃吗）当然可以吃了，但是在素当中有几种是荤的不能吃了，就是那个五辛，就是大蒜啊、洋葱啊、韭菜啊、还有咖喱啊，还有那些反正有辛辣的东西，都最好少吃，实际上有很多和尚为什么不吃那些辣椒呢，现在这种辛辣东西都不能吃，凡是刺激身体机能的东西让他造成一些激素的激化，实际上这些东西对修行都不利的，你明白了吗，就像叫和尚不要去多看异性一样的，多看的话他会想嘛，他不看他就不想了嘛，对不对啊，所以我们学佛的人很多欲望，你不要去想，你就不会有这种欲望了，对不对啊，没钱你不要去老看着银行，你看着人家这么多钱你难受吗，那么你就要偷了抢了骗了，对不对啊。